鸡腿菇学名毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，味道鲜美，口感极好，养分丰厚，上世纪70年月东方国度已开端野生种植，我国于80年月野生种植乐成，因为其发育周期短，生物转化率较高，易于种植，特殊合适我国乡村栽种，上面我们就一起来看一看鸡腿菇栽种手艺吧！
种植时节
鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌，属于恒温坚固性中温型菇类，菌丝发育适合温度为23～28℃，子实体发作的适合温度为15～18℃。春秋季均可种植，秋天种植普通6～8月份制种植种，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春天种植普通在11月至年2月份制种植种，种植种须要恰当加温发菌，4～6月份出菇。
质料配方
1、配方一：玉米芯85%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。
2、配方二：棉籽壳40%，木屑45%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。
3、配方三：玉米芯70%，粪肥15%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。
建堆发酵
1、场合：建堆场合最好是紧靠菇房的水泥空中，请求避风朝阳，水源洁净且排水优越。建堆前先对园地和对象持续完全消毒，然后将质料暴晒24小时。建堆时，先将主料和辅料夹杂平均，加足水份(培养料含水量65%～70%)和化学药品，做到“三平均”，即主料和辅料夹杂平均、干湿平均、化学药品在料中平均，并到达两个目标，即含水量65～70%、pH值为10。
2、建堆：建堆时将料堆成宽1.0～1.5米、高1.0～1.2米、长度不限的堆，料堆周围尽量陡部分，低温时节料堆要减少点，高温时节可增大些。建堆后，用直径5cm的木棒在料堆上插通气孔，每隔33cm(约1尺)插1孔，孔与孔之间呈“品”字形，以利通气发酵。建堆后，料外面喷高效低毒的杀菌杀虫剂，然后盖上塑料薄膜保温保湿，留意将塑料薄膜恰当支起。
3、翻堆：当间隔料外面33cm处温度到达65～70℃时保持24小时，然后持续翻堆。翻堆时必需将料松动，以添加估中含氧量，同时把堆中间的料翻出来，周围的料翻入中间，以便培养料平均发酵。悉数发酵进程需6～8天，低温时节1～2天翻堆1次，高温时节2～3天翻堆1次，普通状况下翻堆3次便可。
种植办法
1、建畦：鸡腿菇依据菇棚走向建畦，距离0.5米功课道，在大棚内挖宽80～100cm、深15～20cm的菇畦，长度不限。浇透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。
2、收获：收获可采取层播法，普通3层料3层种，料厚度为15～20cm，播种量为15～20%。先在菇床铺1层5cm厚的培养料，然后撒1层菌种，如斯共铺3层料、撒3层种。收获后，掩盖消过毒的塑料薄膜和报纸，持续发菌治理。
3、发菌：透过塑料薄膜插1温度计于料内约10cm深处，用以察看料温转变，从接种第四天开端，天天掀动1次覆膜使其透风换气，留意10cm料温不得超越25℃，最好坚持在25℃以下。料温偏高时，可增强棚内夜间的透风及覆膜下的透风，也能够揭开报纸过量喷洒净水降温。20天左右鸡腿菇菌丝可充满料层。
覆土治理
1、资料：地表耕作层20cm泥土有机质含量较高并具备黏度适中、通透性较好、物理性状好等长处，故可作为覆土资料。处理程序是取土后边晒边破裂，过1cm孔筛后，喷洒5%的石灰水溶液，边拌土边喷药，连喷2遍后建堆、覆膜、堆闷待用，1周后便可上床覆土。
2、工夫：鸡腿菇菌丝长满菌袋(床)后经由几天的后熟期便可持续覆土，因鸡腿菇菌丝体抗老化才能强，可较长时间寄存，故可依据种植及市场需求来决议脱袋和覆土工夫。
3、办法：当料面上菌丝数目较多且呈竖立状发育时，揭去薄膜、报纸等覆盖物，加大菇棚透风，使菌丝倒伏，约2天后向料面平均覆土。平日先覆1层直径0.5cm的土粒2cm厚，待土层中有菌丝后再覆细土2cm厚。
4、治理：覆土后坚持泥土潮湿，茹棚内光芒较暗、氛围新颖，气温22～26℃，氛围湿度约80%。在此前提下，菌丝向土层中发育，约经20天，覆土层外面有少量菌丝横向发育时，便可加大棚内湿度至85～90%，同时加大透风，坚持15～30℃的菇棚温度，约l周工夫即有密密的一层幼蕾呈现，此时正式进入出菇期治理。
出菇治理
1、幼蕾：鸡腿菇幼蕾期是出菇期对发育情况件请求最严厉的阶段，最适合的前提是温度20℃左右，湿度90%左右，透风适中，坚持氛围新颖，光照100～300勒克斯。
2、幼菇：鸡腿菇幼菇期较之幼蕾期可恰当放宽前提，坚持温度15～20℃，湿度85%～95%，光照300勒克斯以下，透风可恰当增强，但不可有强风吹进棚内。
3、成菇：跟着子实体的不时发育发育，对发育前提的请求也逐步集约，此时棚温坚持在15℃左右，氛围湿度85～95%，光照100～300勒克斯，光过强易使子实体过早发生并翻卷鳞片，而且使菇体光彩加深。跟着菇体的发育透风应增强，但异样不可有强风吹进棚内。
4、采收：当菇体坚固，菌盖有少量鳞片并紧包菌柄，菌环刚开端松动，约七分成熟时就要采收。采收不实时，子实体就会自溶变黑。采收前4小时以内不要喷水，以避免手捏菇体处变色。采收时手持菌柄下部，悄悄扭转拔起。
5、加工：采收后的鲜菇应顺头放入塑质或木质容器内，清算菇脚土壤、杂物后即为初级产品，然后再依据商品去处分级、整顿后鲜销或加工等。采菇后要将料面的杂物清算洁净，整平采菇处的孔穴，喷洒2%石灰水，然后掩盖薄膜，养菌5～7天后再按惯例办法持续出菇治理，普通可收3～4潮菇。
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