南方桑果每年4～6月成熟，成熟的桑果采收后去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。成熟的桑果质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑果初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。
桑果副产品的制作方法
桑果汁：新鲜桑果200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可
桑果酒：新鲜桑果150克，低度烧酒150毫升。新鲜桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用
桑果膏：新鲜桑果1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
桑果醋：新鲜桑果800克．糙米醋或陈年醋1000毫升．将桑椹，底醋放进去．把盖口密封，将罐口密封．静置在阴凉处3～4个月后即可．用凉开水稀释8～10倍以上．饭后饮用。
