施肥是提高辣椒产量的重要措施。对辣椒施用基肥时，宜使用缓效肥，即每亩施用稳定有机肥或缓效磷肥600公斤左右，即过磷酸钙20公斤左右。上述肥料混合后，应配合整地、沟施或穴施，覆土后移栽种植。
第一次，植株成活后，每亩施1%硫酸铵溶液500公斤，并浇灌根系。第二次，当植物出芽时，将40%的人粪和约600kg或15kg的硫酸钙与水混合，形成4%的溶液，灌溉根系。第三次在5月下旬，第一簇果实开始生长。这时，需要大量的营养物质来促进枝叶的生长，否则不仅果实会受到影响，植物的生长也会受到抑制。适宜使用速效肥料。每亩灌溉50%人粪尿800公斤，硫酸铵10公斤，过磷酸钙5公斤。混合上述肥料后，条状或孔状施用，然后浇水。第四次是6月下旬，天气转热，正好是成绩的高峰期。结合供水量、施肥量和施肥方法，参照第三次追肥。第五次为8月上旬，气温高，辣椒生长缓慢，叶色浅绿色，果实小，果实少。每亩施用20%人粪尿约800kg或2%硫酸铵溶液，促进辣椒秋季生长和结果。第六次追肥在9月中旬进行，并与第五次追肥在施肥量和施肥方法上进行了比较，以保证生长后期的收成。
辣椒具体的施肥方法施足底肥，如果家中有优质的农家肥，可以每亩施用腐熟到位的农家肥500公斤，由于农家肥肥料浓度低，肥效时间长，所以可以作为辣椒的优质底肥，如果家中没有那么多农家肥，可以用复合肥作为辣椒的底肥，三元复合肥每亩40公斤即可。
多次施肥，辣椒施肥除了基肥还要追肥三次，一次是在提苗的时候，二次是在开花的时候，第三次是在大量坐果的时候。
轻施提苗肥，提苗肥要在辣椒移栽时候浇水的时候施入，每亩施用复合肥5-10公斤为宜。
稳施花蕾肥，花蕾肥是在辣椒现蕾时候施肥， 由于这个时候是辣椒从营养生长到生殖生长转变时期，如果肥料过量，辣椒就徒长，如果肥料不够，辣椒开花过少，接不了那么多果，肯定影响产量，所以这个时候施肥要稳，可以采用15-15-15的复合肥20公斤，加入过磷酸钙5公斤。
