越割越长的蔬菜有韭菜、厚合菜、砍瓜、地瓜叶、空心菜等。
韭菜
人们日常生活中很常见的蔬菜，一般人们都会说道割韭菜，怎么个割法呢，就是用镰刀，把长在地表以上的部分割下来，留下根继续在土壤中，过段时间依然就可以看到割过的地方会长出新鲜的枝叶来
厚合菜
长得有些像小白菜，但是白梗比小白菜的要长很多，是夏季常用的一种蔬菜，其中含有丰富的纤维素，维生素C，钙和铁等微量元素，很久以前人们用它当做饲料，喂养家禽和牲畜，后来人们发现牛皮菜的价值后，慢慢的也成为人类食用的一种蔬菜，也是可以不断生长，家中菜园种植一些，可以吃一整个夏天呢。
砍瓜
听到这名字是不是觉得很霸气呢？其实这种砍瓜在农民家的院子里是很常见的，一到夏天砍瓜就会挂在棚上，而农民们想吃砍瓜就直接用刀砍下一段，过段时间又会长出新的瓜肉了，所以这砍瓜也是多到根本吃不完的，感觉一整个夏天都在吃砍瓜，用来清炒或者凉拌都可以。
地瓜叶
对于地瓜叶相信大家平时都没少吃吧，用大蒜和猪油炒熟之后，那味道简直比肉还要香呢。而且地瓜叶也是能生长一整个夏天的，割完了还能继续长，一整个夏天吃蔬菜都不用花钱了。
空心菜
在夏天，最常见的蔬菜就有空心菜了，在它长出嫩叶子后，人们就可以摘下嫩叶子，把生下的部分留着，过不了几天又会长出新鲜的枝叶，只要不伤到根部，它会越长越多，越来越茂盛。
